グルメ番組店舗情報

「大坪」の江戸前天ぷら

ウチくる!?で紹介

ゲストは中村福助

絶品料理が味わえるお店巡り

●知る人ぞ知る天ぷらの名店

・大坪：中央区銀座1-5-1

知る人ぞ知る名店

各界の著名人が足繁く通う天ぷら屋

「おまかせ天ぷら盛り合わせ」

築地でその日一番良い食材を厳選

2種類の脂を使い高温で軽く揚げるのが特徴

空豆、キス、海老など

伝統の江戸前天ぷらを堪能できる

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「てんぷら天庄 別館」の天茶

たべコレで紹介

食通芸能人が人生最後に食べたい一品

江戸下町のグルメ通！落語家の林家三平

●丼つゆの代わりにマル秘をかけた老舗天ぷら店の究極〆ごはん

・てんぷら天庄 別館：東京都文京区湯島2-26-9

湯島天神前の通りから下町らしい路地裏に入った建物

林家一門が親子三代に渡って通っていると云う名店

明治42年創業、100年以上の歴史を持つ江戸前天ぷらの老舗

その〆に出される究極のかき揚げ丼

「天茶」4800円のコースの中の一品

車エビ、小柱、三つ葉を具材に普通よりも多めの卵を投入することで火の通りがよくなり隅々まで揚がる

天ぷら粉と合わせてかき揚げのタネを作る

ごま油を使用することで風味を付け、素材の食感を引き出す

魚沼産コシヒカリの上にゴマをまぶしかき揚げを乗せる

丼つゆの代わりにかけるのはダシ汁

最後に三つ葉と海苔で彩りを添えれば究極のシメご飯が完成

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