●食べると上司に怒られるラーメン
・麺者 侍：群馬県桐生市本町5-49
鮮魚系スープで作るラーメンが特徴
「本当のニンニクラーメン」950円
ニンニクの50欠片がどっさり器を埋めつくす
穴あきレンゲでニンニクをすくいながら食べる
真鯛とカンパチとコチの中骨で作る鮮魚系スープに
自家製白味噌、ひき肉、おろし生姜を入れて混ぜ合わせる
もやしを加えて軽く炒め、それを麺の上に豪快に注ぐ
50欠片の大量のニンニクを胡麻油で炒め、
きつね色になるまで炒めたら もやしの上に
とどめにおろしニンニクを入れた一杯
限定20食だが、金曜日や土曜日は完売してしまうという
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●オンボロ小屋の絶品ラーメン
・中華そば みやま本店：岡山県笠岡市神島3856-2
オンボロの店は店主の手作り
元々は和食の料理人、食材の卸業を営んでいた
阪神淡路大震災で取引先がつぶれ、多額の謝金を負った
借金返済のため奮起、オリジナルのラーメンを開発
店舗を借りるお金もなかったので廃材をかき集めて店を作った
「中華そば」500円
ホタテ、煮干し、鶏ガラなど10種類のスープ
豚の背脂をブレンドした醤油ダレ
麺は特注の平麺
最後に仕上げに熱したラードをネギにかけた一杯
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