グルメ番組店舗情報

「麺屋はなび新宿店」の元祖台湾まぜそば

だけど食堂で紹介

●名古屋の名店の新宿店

・麺屋はなび新宿店：東京都新宿区大久保2-8-16

名古屋にある本店は、常に行列ができる人気店

名古屋名物の台湾ラーメンの汁なし版

「元祖台湾まぜそば」780円

湯きりをする際に、麺をかき混ぜて傷をつけ粘りを出す

根狩りが出る事によって甘みが増し、タレと絡みやすくなる

麺を醤油ダレや魚粉と絡め、具をのせていく

九条ねぎ、ニラ、海苔、卵黄、そして台湾ミンチ

よく混ぜ合わせて食す

残ったタレに御飯を入れる「追い飯」も人気

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「ラーメン河」の1日限定50食の塩ラーメン

知っとこ！で紹介

●1日限定50食の塩ラーメン

・ラーメン河：奈良県吉野郡吉野町菜摘470

吉野川のほとりに佇むラーメン屋

11時の開店時には受付が終了してしまう

受付客だけで14時まで満席状態が続く

自宅の一角にある店舗は店主の手造り

夫婦2人で切り盛り

「塩ラーメン」700円

鶏ガラ、玉葱、白菜などを8時間煮込んで作るスープ

煮る時に出る脂を全て取り除くのがこだわり

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