グルメ番組店舗情報

「restaurant t.r」の2日間寝かせたバナナのタルト

火曜サプライズで紹介

・restaurant t.r：渋谷区恵比寿1-26-12

あの鎧塚シェフが真似できないと語る極上スイーツが頂けるお店

鎧塚シェフが週一で通うほどハマった本格フレンチ

川島なお美が絶賛の「鴨モモ肉のコンフィ サラダ仕立て」2300円

オススメは「バナナのタルト」700円

2日間寝かせ熟成させたタルト

バナナを美味しい状態で食べることに特化した技術

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巨匠：勝又登が認める「ミスター・スタンプス・ワインガーデン」

ソロモン流で紹介

フレンチの巨匠が認めるワインが主役の絶品料理

・ミスター・スタンプス・ワインガーデン：東京都港区六本木4-4-2

六本木の路地裏にひっそりと佇む

勝又登が東京に来るたびに訪れる店

勝又氏が六本木に店を開いていた時代にオープン

あの田崎真也の先輩でありソムリエの草分け的存在、磧本氏が支配人を務めるワインと料理の店

この店ではワインに合わせて料理を作る

「エスカルゴのパイ寄せクリーム煮」1200円

シャンパンの泡の刺激とクリームの滑らかさが絶妙にマッチする

「蒸し煮した牛テール 赤ワインソース」2500円

牛テールを赤ワインでトロトロになるまで蒸し煮した自慢の一品

じっくり煮込んだソースとそれに負けない赤ワインのコクが口の中で見事なハーモニーを奏でる

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