●老舗のグルメバーガー
・ファイヤーハウス：東京都文京区本郷4−5-10
1996年にオープンした人気店
多い時で300個以上売れるというハンバーガーは全部で15種類
人気は「ベーコンチーズバーガー」1490円
つなぎを一切使わないパティは粗挽き牛肉100％
赤身と脂身の割合は８：２
全体の具材のバランスも味の決め手
ベーコン30～40g、チーズ35g、パティ110g、玉葱＆レリッシュ30～35g、
トマト30～35g、、レタス19～24g
食感や味を何度も確かめ重ねる順番や量を細かく決めている
最もこだわっているのがバンズ
ふわふわ過ぎても上質過ぎてもパンが主張過ぎてもダメ
使用するのは美味しいパンではなくボソボソなもの
ハンバーガーにした時の味を計算
肉汁や蒸気がパンに入り込むことによってしっとりと感じる
「チリチーズバーガー」1393円
チリビーンズの上にチーズがとろ～り
女性に人気の「モッツァレラマッシュルームバーガー」1501円
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