グルメ番組店舗情報

「スパゲッティストア カルボ」の焼きカルボナーラ

超潜入！リアルスコープで紹介

●モチモチでカリカリな濃厚焼きカルボナーラ

・スパゲッティストア カルボ：東京都台東区浅草3-42-6

焼きカルボナーラの「カルボ（中）」700円

通常 ゆで時間が14分かかる麺を硬めの10分茹でる

茹であがった麺をうどんのように冷水でしめる

そして油を加え、専用の袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる

こうして表面は柔らかくモッチリとしたコシのある麺になる

一晩寝かせた麺にベーコン、玉ねぎ、マッシュルームなど具材を加え炒める

香ばしいカリカリの食感を出すため、しっかり火にかけて3分放置する

生卵は熱い麺と絡めるとダマになりやすいので温泉卵をかき混ぜる

そこへ隠し味の醤油、牛乳、生クリーム、塩コショウで味付けしソースの完成

ソースを絡めて30秒炒める

最期に粉チーズと粗挽き胡椒をかけて完成

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「みかんの木」のかぼちゃプリン

ぴったんこカン★カンで紹介

●弁護士：大渕愛子が高校時代に通っていたイタリアン

・みかんの木：文京区大塚1-1-13

跡見学園の目の前で学校帰りに立ち寄っていたという

「かぼちゃプリン」330円

20年前のレシピからずっと変わらないレシピで作り続けている

大きなホールで作り、切り分けて提供

「タラコのパスタ（タラコのクリーム味）」1000円

生クリームとタラコの相性が抜群

「メランザーネ（ナスとバジリコのトマト味）」920円

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