グルメ番組店舗情報

「肉BARU将泰庵」の和牛のハンバーグ

●肉汁が溢れ出るハンバーグ

・肉BARU将泰庵：東京都渋谷区桜丘町24-8

元々 割烹料理屋だったが、肉バルへリニューアル

A5ランクのメス牛肉のみを使用した贅沢な料理を気軽に頂ける

割烹料理屋の名残から箸で食べる肉料理を提供

「和牛のハンバーグ」1400円

肉の脂が溶けないように素早くタネを混ぜ、

中の空気を抜きながらも優しく形成

表面を手早く焼き目をつけてオーブンでじっくりと焼き上げる

数種類のハーブと牛すじを使ったデミグラスソースをかけた完成

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「スパーゴ」の煮込みハンバーグ

●静岡県民が40年愛する煮込みハンバーグ

・スパーゴ：静岡県静岡市葵区七間町11-5

昭和49年に創業したハンバーグ専門店

店内はテーブル14席、カウンター2席

デミグラスたっぷりの「スパーゴ風 煮込みハンバーグ」1134円

ハンバーグのタネを小麦粉・卵、パン粉をまぶして揚げる

揚げたハンバーグを自家製デミグラスソースをかけオーブンへ

2度、焦げ付かないように、ソースをかき混ぜる

さらに2回に分けてソースを継ぎ足し、オーブンへ

20分間でかき混ぜた回数は6回

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