グルメ番組店舗情報

泉谷しげるの行きつけ「お食事処 しのぶ」のハンバーグ

きたないけど美味い店「きたなトラン」で紹介

きたな美味い店

もうすぐ春だぞSP

ゲストは泉谷しげる

・お食事処 しのぶ：東京都目黒区東山1 -9-13

創業44年

泉谷しげる行きつけの小料理屋

店全体がくすんでいて、テントの裏がかなり汚れている

「ハンバーグ」800円

豚3：牛7の割合の合挽き肉を使用

ソースは親父さんが44年かけて編み出した特製ソース

目玉焼きとの相性は抜群

「とろろめし」700円

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「シュバインハーベン」の高座豚ハンバーグ

スーパーJチャンネルで紹介

「高座豚」専門店極上ハンバーグ

・シュバインハーベン：神奈川県相模原市弥栄1-2-18

1日限定20食のランチの「ポークソテー」750円

高座豚の日替わりメニューが楽しめる

人気ナンバー1のメニューが高座豚100%の「ハンバーグ」800円

使用しているのは高座豚のモモ、肩、背脂

粗めに挽いたミンチに生クリーム、ワイン、ブランデーなどを入れ味を調える

肉の繊維を壊さぬようゆっくりとこねていく

脂の甘さが特徴の高座豚

フライパンで表面に焦げ目をつけたら、オーブンで2度焼きし、肉汁を閉じ込める

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