グルメ番組店舗情報

「よし房 凛」の鴨と茄子の絶品蕎麦

出没！アド街ック天国で紹介

根津歩きのすゝめ

●鴨と茄子の絶品蕎麦

・よし房 凛：東京都文京区根津2-36-1

季節ごとに産地を変えるそば粉

ランチタイムにお通しとして出されるのが「そばみそ」

そばの実にハチミツやジャコなどを加えて甘め

あえて残しておいてシメのそばにつけて頂く

「せいろ」700円

人気の創作メニュー「なす汁せいろ」1300円

野菜を鴨の脂で炒めて汁にあわせる

なすのシャキシャキ感と鴨の脂をまとったそばの調和を楽しむ

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「蕎楽亭」の創作そば

ヒルナンデス！で紹介

わたべ歩きナンデス！

1000円台で大満足！ミシュラン星獲得店ランチ

・蕎楽亭：新宿区神楽坂3-6

2年連続ミシュランの星を獲得

店内はそばの店には珍しいカウンター席

新鮮な食材を客に見える位置に配置

独創的な創作そばが人気

そばは店内の石臼で自ら製粉

「牛スジカレーそば」1100円

客にカレーが食べたいとせがまれ作った

バナナ、リンゴ、ホールトマト、ニンジンをペースト状にする

ニンニク、玉ねぎをあめ色になるまでオリーブオイルで炒める

牛すじは4時間煮込んで一晩ねかせる

これらをカレールーでじっくり煮込んだ絶品そば

「トマトそば」

イタリアンのシェフに学んで考案

ニンニク、玉ねぎ、ホールトマトなどを炒め、そばつゆを注いで煮込んだソースをぶっかけた冷製そば

「季節の天ぷら」2300円

鮎、鱧、ニガウリなどを生搾りのごま油と綿実油でカラッと揚げた一品

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