グルメ番組店舗情報

「富倉そば本店」の幻のそば

●飯山に伝わる幻のそば

・奥信濃 まぼろしの蕎麦処 富倉そば本店

住所：長野県飯山市木島949-10

メニューは「もりそば」のみ、こだわりの店

「もりそば」700円　「大盛り」300円増

そばのつなぎに、オヤマボクチという山牛蒡の一種を使っている

富倉地区では古くから そばのつなぎとして使われている

仕込みから茹で上げるまで とにかく時間がかかるため

現在では打ち手が少なくなっている事から幻のそばと言われている

強い歯応えが特徴

スポンサーリンク

「向島七福すずめの御宿」の十割蕎麦＆江戸蕎麦

有吉くんの正直さんぽで紹介

・向島七福すずめの御宿：墨田区向島2-9-2

赴きある建物には、至るところにすずめの置物が飾られている

営んでいるのは、すぐそばにある料亭すみ多の2代目女将

「粗挽き玄粒田舎蕎麦」1200円

玄蕎麦を殻ごと粗く挽き、

蕎麦の実を小さく砕いた蕎麦の星をブレンド

野趣あふれ蕎麦の強い香りと歯応えが楽しめる

「十割蕎麦」1300円

石臼で挽きっぱなしの丸抜きをふるいにかけず打ち上げたつなぎなしの蕎麦

「江戸蕎麦」850円

醤油が普及する前は、味噌味で

江戸味噌、大根おろしの汁、かつおだしを加えた煮抜き汁

「すっぽん鍋蕎麦」2750円

「オニオン蕎麦」950円

「すき焼き蕎麦」1050円

「そば寿し」750円

スポンサーリンク