深イイ話で紹介
●関根勤が驚いた予約殺到の人気スイーツ
・シェ・アガタ：京都府宇治市莵道谷下り44-11
小さな洋菓子店の「挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ」3517円
一般には流通しない希少な抹茶を使用している
ホワイトチョコレートとバターを湯煎でゆっくり溶かす
テリーヌに合うように特別に調整してもらった抹茶を
挽きたての新鮮な状態で分けてもらう事で濃く深い味わいが出る
気温や湿度によって分量や混ぜる時間を微妙に変えるため、全ての工程は手作業
型に流し込み、天板に水を入れて蒸し焼きに
オーブンで蒸し焼きにする事で滑らかな舌触りを生む
1日に作れるのは30本が限界
予約待ち1ヵ月
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