●予約3か月待ちのうなぎ屋
・余花朗：滋賀県大津市本堅田1-6-16
創業280年の波乃音酒造の主人が始めたうなぎ屋
広々とした日本庭園が広がる昭和7年に建てた家を
そのまま店として使っている
本業の酒造りをしない6月～9月のみの営業
その間に提供されるこだわりのうなぎが絶品
1日20食限定「うなぎ御膳」5800円
白焼きを40分、タレにつけて10分、焼くだけで50分
こだわりの焼き加減で1日に20食しか作れない
〆はうなぎの茶漬け
だし汁をたっぷりかけていただく
前菜には、鱧などのお造り、地元で採れる野菜が並ぶ
スポンサーリンク
| |
|
| 
| 
●オリジナルの塩ひつまぶし
・浅草うな鐵：東京都台東区浅草1-43-7
「塩ひつまぶし」3580円
1膳目は山椒塩、2膳目がわさび、3膳目はダシを注ぐ
世界50種類の塩を分析して厳選したのが広島産：海人の藻塩
国産うなぎにこの塩を振って焼くだけ
ご飯にかける塩ダレは、塩、みりん、酒がベース
「浅草ひつまぶし」3480円
蒸さずに白焼きし、タレを絡ませ一気に本焼き
最上級かつおぶしと利尻昆布の一番出汁を使用
スポンサーリンク
| |
|
|
| 
