迷っても通り過ぎても行きたい路地裏の名店で紹介
●細い路地に千客万来 激旨モヤシラーメン
・一寸亭：東京都台東区谷中3-11-7
店を構えて37年
「モヤシソバ」750円
餡に絡ませたモヤシと麺。さらにスープが絶妙なバランス
モヤシソバ専用の「分福モヤシ」
その太さも長さも普通のモヤシと比べると一目瞭然
モヤシそのものの食感を楽しんでほしいと具材はモヤシと豚肉のみ
良く炒めた豚肉にシャキシャキのモヤシをたっぷりと入れる
モヤシは炒め過ぎず食感を残す
黄金色の鶏ガラスープを注ぎ、とろみをつける
麺は餡に絡みやすいよう太麺を使用
少なめスープにたっぷりのモヤシ餡
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