グルメ番組店舗情報

「レストラン ヌキテパ」の土とトリュフのグラタン

火曜サプライズで紹介

・レストラン ヌキテパ：品川区東五反田3-15-19

五反田のフラレンチレストラン

厨房を仕切る田辺シェフは鎧塚シェフの先輩で元ボクサーという異色の経歴

食材は神奈川県三崎の魚介を自ら厳選

「磯魚のスープ ニース風」

カサゴやメバルを全て煮て裏ごししたもの

「土とトリュフのグラタン」

無農薬野菜についた土はミネラルが豊富

その土を殺菌してゼリー状に固めたものを、カスタードクリームと一緒に焼き上げる

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「まぐろとろしゃぶ 一心」の鮪とろしゃぶ鍋

火曜サプライズで紹介

魚の美味しいお店

・まぐろとろしゃぶ 一心：足立区新井本町1-15-9

新鮮な魚介料理が評判のお店

中でも店一番の看板メニュー

「鮪とろしゃぶ鍋」980円

旨みの強いまぐろの切り身を土鍋の出汁に軽く通していただく

まぐろのしゃぶしゃぶ

使用するのは本マグロの頭や尻尾の部分

「大アサリの酒蒸し」750円

「さんまの紀州焼」850円

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