グルメ番組店舗情報

「酒彩蕎麦 初代」の白いカレーうどん

火曜サプライズで紹介

食べたことがない変わり麺

●白いカレーうどん

・酒彩蕎麦 初代：渋谷区恵比寿南1-1-10

恵比寿にある手打蕎麦屋

厳選した国産のそば粉にこだわった手打ちそばが人気のお店

「初代のカレーうどん」997円

どんぶりを覆い尽くしている白い泡はジャガイモのムース

国産のジャガイモを蒸し、ヘラでマッシュ状になるまでつぶし

特製の和風だしで味付け

さらに滑らかさを出すために生クリームを加えて

エスプーマで泡状に盛り付け完成

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「大漁まこと」の伊勢海老そば

火曜サプライズで紹介

食べたことがない変わり麺

●衝撃の伊勢海老ラーメン

・大漁まこと：渋谷区道玄坂1-11-2

「伊勢海老そば」900円

伊勢海老のスープたっぷりの泡が麺を覆い隠した一品

30匹もの伊勢海老を使い、贅沢にダシをとった絶品スープ

さらに伊勢海老を殻ごと香味野菜と炒め、

丁寧にこしてペースト状にしたものを、

エスプーマでムース状にしてラーメンの上にかけて完成

「雲丹まみれつけ麺」1000円

ウニをミキサーでペースト状にし

魚と野菜で作った特製ダシに入れ、まろやかになるまで混ぜる

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