グルメ番組店舗情報

「黒船屋ひこの」の牛鍋

●レトロな牛鍋店

・黒船屋ひこの：新宿区神楽坂5-37

民家を改装したモダンでレトロなお店

大正時代の味を再現した「牛鍋」6264円

使用するのは、厚めに切られた黒毛和牛

肉が焼けたら甘めの味噌ダレを注ぐ

溶き卵に絡めて食す

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「みやま本店」の中華そば

●オンボロ小屋の絶品ラーメン

・中華そば みやま本店：岡山県笠岡市神島3856-2

オンボロの店は店主の手作り

元々は和食の料理人、食材の卸業を営んでいた

阪神淡路大震災で取引先がつぶれ、多額の謝金を負った

借金返済のため奮起、オリジナルのラーメンを開発

店舗を借りるお金もなかったので廃材をかき集めて店を作った

「中華そば」500円

ホタテ、煮干し、鶏ガラなど10種類のスープ

豚の背脂をブレンドした醤油ダレ

麺は特注の平麺

最後に仕上げに熱したラードをネギにかけた一杯

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