グルメ番組店舗情報

「嬉野温泉どうふ」の温泉湯どうふ

満天☆青空レストランで紹介

日本三大美肌の湯：嬉野温泉

嬉野温泉を利用した「嬉野温泉どうふ」

この豆腐は糖度が高くメロンと同じ

糖度を薄くすると豆腐がいっぱい出来る

あえて美味しい豆腐を作るためにギリギリのところまで糖度を高めている

この豆腐を温泉のお湯で煮込むとさらに美味しくなると云う

ダシの入った温泉水で煮込むと劇的に変化する

「温泉湯どうふ」

弱アルカリ泉が豆腐のにがり中和しトロトロにする

嬉野温泉の成分バランスがベスト

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ジャンボにんにく「エレファントガーリック」

満天☆青空レストランで紹介

鹿児島県垂水市

極上食材はエレファントガーリック

普通のニンニクに比べ5倍以上のビッグサイズ

さらに普通のニンニクより辛みも匂いも優しい、甘いニンニク

どうしても気になるあの匂いは残らず胃もたれしない

元々は南米原産、鹿児島の暖かい気候と土壌でよく育つ

ニンニクは実はカボチャやジャガイモよりも糖度が高い

辛みや刺激が強く甘みを感じるのは難しい

エレファントガーリックは辛みや匂い成分が少ないため、ニンニク本来の甘みを味わう事ができる

翌日に匂いは残らなず、胃もたれもしない

●ニンニクフルコース

「生ニンニクサラダ」

エレファントガーリックは生でも食べられる

１、エレファントガーリックを千切りにし、水にさらして絞る

２、器に盛ったサニーレタスに、エレファントガーリックをどっさりとのせ、ドレッシングをかける

３、仕上げにカリッと揚げたスライスニンニクをトッピングして完成

「ニンニクポタージュ」

１、炒めたニンニクと玉ねぎと生クリームをミキサーにかけ、鍋に移す

２、茹でたニンニクを丸ごと投入

３、パセリと生クリームをかけて完成

「ニンニクハンバーグ」

１、挽き肉にみじん切りのニンニクを入れ混ぜる

玉ねぎの変わりにニンニク。玉ねぎは使用しない

２、つなぎに卵・パン粉・牛乳、ニラを加え成形し焼き上げる

「家庭で作れるニンニク味噌」

１、加熱したニンニクをみじん切りにする

２、鍋にお酒をいれてアルコールを飛ばし、たっぷりの砂糖と信州米こうじ味噌を加えて20分ほど良く練る

３、そこへニンニクのみじん切りを入れ、加熱しながら混ぜる（分量は味噌の半分がニンニクになるように）

●1粒で元気100倍「熟成黒ニンニク」

栄養満点のスタミナ食材として知られるニンニク

それを熟成させると栄養価がさらにパワーアップする

温度湿度を徹底的に管理

1ヶ月ほどで元々白かったニンニクが真っ黒になる

タンパク質、アミノ酸の含有量は通常のニンニクの約11倍

糖分の含有量は約52倍

味わいや食感も劇的に変わる

プルーンのような柔らかくて甘酸っぱい味が特徴

2～3粒食べれば汗が出る

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