グルメ番組店舗情報

「あか坂 帰燕」の鯛茶漬け

●お得な懐石ランチ

・あか坂 帰燕：港区赤坂2-18-8

赤坂の路地裏に構える懐石料理店

ミシュランの星を獲得した名店

個室でゆっくりと寛ぎながら食事が楽しめる

夜と同じ食材を使ったお得なランチが人気

「特製鯛茶漬け定食」1600円

鯛刺身、玉子豆腐、おしんこ、煮こごりなど

千葉勝浦産の鯛を厳選

茶漬けは、カツオ出汁

週替わりの「鮪胡麻醤油かけ定食」1600円

「秋刀魚塩焼き定食」1600円

北海道根室産の新鮮なサンマを厳選

「若鶏唐揚甘酢あん」1600円

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「ガンコンヌードル」の醤油ラーメン

・ガンコンヌードル：北区中里1-3-3

店主は元ラーメン雑誌の編集者

府中の麺劇研かなでで修業し、独立

取材で変化球を食べ過ぎたせいで直球のラーメンを追求

鰹節、煮干し、昆布、干しシイタケを加えた鶏主体のスープ

4種類の醤油をブレンドしたタレ、

鶏油とネギ油で風味の醸し出す

チャーシューは部位も製法も異なる2種類

特性醤油ダレに漬け込んだバラ肉チャーシュー

自家製の塩麹とハーブを擦り込んで低温調理で仕上げた肩ロースチャーシュー

「ガンコンラーメン」950円

「ガンコンエビ塩ラーメン」980円

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