人志松本のヨダレがでる話で紹介
川越シェフのヨダレを誘う絶品めし
食通たちを唸らせる極上丼
アンジャッシュ渡部が通う「スーパー穴子丼」
・あんこう屋 高はし：東京都中央区築地5-2-1 築地場内
客層は観光客はいなく市場の関係者ばかり
「スーパー穴子丼」2000円
あなごは特製ダシで20分ほど煮込み、ふんわりやわらかい食感
二重に敷き詰められていたあなご
下のあなごには濃いタレで上のあなごには薄いタレをかける
わさびで頂く
あんこうにはこだわりが強く、良いあんこうが仕入れられない限り客に提供しない
アンジャッシュ渡部は2年通って初めてあんこうを食べたという
営業時間は午前8時～午後1時
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人志松本のヨダレがでる話
芸能界ヨダレがでる話ナンバー1決定戦
全国の美味しいものをメモしたグルメノートから珠玉の一品をくり出す
グルメマニア：勝俣州和オススメ
●斬新！和の創作料理
・sobaみのり：京都昭島市緑町4-17-15
店内はおしゃれなギャラリーのような雰囲気
「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」950円
そば粉と小麦粉の割合は9：1
通常のカルボナーラは卵と生クリームを使って作るが、生クリームを使わずに山芋と卵と麺つゆで作る
麺は蕎麦
山芋＋麺つゆ＋卵＋粉チーズ＝和のカルボナーラ
食感はホイップ仕立てのクリーム
蕎麦を打つ時に極力、水分を少なくしている
そうすると食べた時に香りと旨みが増す
他にも「舞茸ペペロンチーノ汁蕎麦」950円
ペペロンチーノのつけ汁にそばをつけて頂く
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