グルメ番組店舗情報

「煌梨（きらり）」のもつ鍋

人志松本のヨダレが出る話で紹介

関東vs関西グルメ

渡辺直美の本当は教えたくない逸品

・煌梨（きらり）：東京都品川区上大崎2-15-19

「目黒鍋」1480円

黒いスープは数種類の味噌と焦がしニンニク油のマー油が入っている

見た目はドロっとしているが、実際に食べてみるとあっさりしている

さっぱりしていてとてもまろやか

最後の〆はご飯と卵とチーズ、もち、パセリを入れてリゾット風に頂く

もつの薄皮を手作業で取り、柔らかさを出し、臭みを無くす

明太入り厚揚げ豆腐も絶品

スポンサーリンク

「今井食堂」のさば煮定食

人志松本のヨダレが出る話で紹介

関東vs関西グルメ

兵頭大樹の本当は教えたくない逸品

・今井食堂：京都府京都市北区上加茂御薗口町2

「さば煮定食」680円

創業40年の学生に人気の食堂

ある日学生が「さば煮てみたら？」と急に言われ、挑戦して学生に提供

学生は「まだこれ臭みあるで」と、店主は試行錯誤を繰り返す

また違う学生に試食させ「ちょっと良くなったけど、ここはこう、ここかちゃう？」と、いろんな学生のアドバイスを取り入れて完成させた逸品

40年間継ぎ足ししている煮汁でさばを3日間煮込む

スポンサーリンク