にじいろジーンで紹介
ぐっさんを連れて行くならこんなトコ！
ゲストは田崎真也
●田崎真也が経営する愛宕神社境内になるお店
・TOKYO Trattoria T：東京都港区愛宕1-5-3 愛宕神社内
愛宕神社の急な石段を登った先
神社の茶店を改装して始めたイタリアンのお店
本格的なイタリアンが楽しめるこの店の「T」は東京を意味する
こだわりは東京産の肉や魚介類、野菜類の他、調味料、酒類も東京産の食材の使用
東京は自給率1%しかない、そこで食材全てを東京産にこだわって店をやってみようとオープンさせた
「ポトフ」5500円
北区で作られたゴボウなど、東京産の野菜とあきる野市で育てられた秋川牛を使用したポトフ
秋川牛のきめ細かな肉質と野菜本来の旨みを引き出した酒が美味しくなる一品
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にじいろジーンで紹介
ぐっさんを連れて行くならこんなトコ！
ゲストは大場久美子
●大場久美子が通う沖縄料理店
・沖縄料理 仲宮里：東京都中央区新富1-11-3
オープンして10年をむかえる人気の沖縄料理店
沖縄出身の店主が作る本場の味にハマり2年前から足しげく通っている
今では店のスタッフとも家族ぐるみの付き合い
無類の沖縄料理好きの大場久美子があちこち食べ歩いた結果、ここに行きついた
「パパイヤイリチー」750円
豚肉、もやしなどと一緒に青パパイヤを炒めた一品
シャキシャキとした食感が癖になる
「ラフティー」680円
皮が付いたままの豚肉を下茹で
泡盛と黒糖の入ったダシ汁でじっくりと2時間煮込む
皮と一緒に調理することで柔らかなゼラチン質の食感とまろやかな味を楽しむことが出来る
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