グルメ番組店舗情報

「十勝DINING 豚っく」の帯広本格豚丼

器からはみ出る はみ出しグルメ

・十勝DINING 豚っく：台東区上野3-18-4

「帯広本格豚丼」2376円

北海道 十勝産のかみこみ豚

名前に由来は 肉に脂がかみ込んでいるいることから

極端に脂肪が多い豚で飼育されている豚の3～5％しかいない

高温の炭火で旨味を閉じ込め、

試行錯誤の末 2年かけて編み出した秘伝のタレにくぐらせて炙る

肉は一口サイズに切り、500gのご飯の上に

バラ肉を隙間なく並べ、ロース肉を200gを重ね盛り

仕上げに秘伝のタレをかけて完成

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「鯛茶漬け専門店 鯛匠HNANANA」の鯛茶漬け御膳

●200食が3時間で完売する鯛茶漬け

・鯛茶漬け専門店 鯛匠HNANANA：京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町26-1

「鯛茶漬け御膳」2060円

粘り気を抑えた丹波産コシヒカリを使用

潮が早く身の締りが良い瀬戸内海産の鯛は毎日市場から直送される

その日の朝にさばいた鯛しか使わない

刻んだ三つ葉ともみ海苔を添え、秘伝のごまダレを注いで完成

京野菜の炊き合わせや、自家製の漬物、鯛の煮こごりなどがつく

鯛をほぐしてごまダレと絡めて刺し身で食べる

熱々のご飯に鯛を乗せて丼として食べ、

永谷宋園茶店の上煎茶を注いで茶漬けとして食べる

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