「ガンコンヌードル」の醤油ラーメン

・ガンコンヌードル：北区中里1-3-3

店主は元ラーメン雑誌の編集者

府中の麺劇研かなでで修業し、独立

取材で変化球を食べ過ぎたせいで直球のラーメンを追求

鰹節、煮干し、昆布、干しシイタケを加えた鶏主体のスープ

4種類の醤油をブレンドしたタレ、

鶏油とネギ油で風味の醸し出す

チャーシューは部位も製法も異なる2種類

特性醤油ダレに漬け込んだバラ肉チャーシュー

自家製の塩麹とハーブを擦り込んで低温調理で仕上げた肩ロースチャーシュー

「ガンコンラーメン」950円

「ガンコンエビ塩ラーメン」980円

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