グルメ番組店舗情報

「みやま本店」の中華そば

●オンボロ小屋の絶品ラーメン

・中華そば みやま本店：岡山県笠岡市神島3856-2

オンボロの店は店主の手作り

元々は和食の料理人、食材の卸業を営んでいた

阪神淡路大震災で取引先がつぶれ、多額の謝金を負った

借金返済のため奮起、オリジナルのラーメンを開発

店舗を借りるお金もなかったので廃材をかき集めて店を作った

「中華そば」500円

ホタテ、煮干し、鶏ガラなど10種類のスープ

豚の背脂をブレンドした醤油ダレ

麺は特注の平麺

最後に仕上げに熱したラードをネギにかけた一杯

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「鶴亀飯店」の中華風ナポリタン

・鶴亀飯店：足立区千住仲町19-5

店主は銀座アスターで修行し過門香の料理長を経て、店を開店させた

美味すぎる試作品を食べ続け、40キロ以上も太ってしまった

「鶴亀式ナポリタン」950円

麺はパスタではなくコシの強い中華麺

自家製甜麺醤をきかせたエビチリソースに

油通ししたエビやホタテを加え、

茹で上がった麺を絡めた一品

オリジナルの中華風ナポリタン

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