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●予約困難な国産チーズ専門店
・DAIGOMI minamiaoyama：東京都港区南青山6-15-4
国産だけにこだわったチーズを常時25種類以上
北海道から沖縄まで全国のチーズを発掘
「チーズ屋さん本気の石焼チーズリゾット」2780円
オリーブオイルで厚焼きベーコン、玉ねぎ、
ニンジンのみじん切りを炒めて、野菜の旨味を出す
ブルーチーズとゴーダーチーズを加える
リゾット用の米を加えて煮込み、
カマンベールチーズとモッツァレラチーズをトッピング
グリルで炙った国産ラクレットをたっぷりかけた一品
「北海道産イカとカマンベールのアヒージョ」1380円
アンチョビのニンニクを絡めたオリーブオイルに
北海道産スルメイカとカマンベールチーズを丸ごと加えた一品
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●小籠包の肉出汁混ぜそば
・六角橋焼小籠包：神奈川県横浜市神奈川区六角橋1-9
「焼き小籠包」
上の皮を箸で破いて、スープをレンゲで飲んでから食べる
「小籠包の肉出汁混ぜそば」750円
肉汁で麺が食べたいという常連の要望に応えて考案
もやし、紅ショウガ、キムチ、ザーサイなど12種類の具
黄身を潰してかき混ぜていただく
太麺にスープが絡むように試行錯誤したという
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