「とうふの比嘉」のゆし豆腐

めちゃ売れ地元朝ごはん

●味付けをせず素材の味に癒されるゆし豆腐

・とうふの比嘉：沖縄県石垣市石垣570

6時半の開店と共に客が行列を作る人気店

60年以上 ゆし豆腐を作り続けている老舗

ゆし豆腐とは、沖縄地方で親しまれている島豆腐を固める前の柔らかい豆腐のこと

午前3時、水に8時間つけ置きした大豆をこして、絞り機でおからと投入に分ける

豆乳を1時間30分炊き、にがりをたっぷりとくわえる

味付けは一切せず、大豆本来の味とにがりの塩味だけ

「ゆし豆腐セット」350円

ゆし豆腐、ご飯、豆乳のセット

毎朝作る出来立てのゆし豆腐が味わえる

「ぶっかけゆし豆腐」650円

ご飯、とろろ、ゆし豆腐が入った一杯

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