「オリエンタル・ビストロ アガリコ1/3」の自家製生ソーセージ＆極うまボロネーゼ

いきなり！黄金伝説！で紹介

●12畳に20席！秘密基地みたいな店

・オリエンタル・ビストロ アガリコ1/3：東京都足立区千住2-65

池袋に本店を構える2号店

タイやベトナムなど東南アジア全般の料理が頂けるバル

カウンターの下にある可動式のサドル席がある

狭いのでロフト席もある

「爆汁！自家製生ソーセージ」690円

粗めに挽いた豚と鶏を混ぜて、

ガラムマサラ、ターメリック、クミン、

卵、玉葱、ラードを加えて粘り気が出来るまで捏ね、

豚の腸に詰め、下茹でして半日かけて干す

それをオーブンで焼き上げて完成

ラードを加えることで肉汁が溢れるようにしている

「極うまボロネーゼ」950円

弾力のあるパスタを使用

オリーブオイルとニンニクを炒め、

パスタの茹で汁とトマトベースのソースを加える

黒胡麻ペースト、干しシイタケの戻し汁を

マンゴージャムでアレンジした味噌を加えた中華風肉味噌トマトソース

パスタを絡めたらバター、昆布茶で味付

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