「とんかつ みづま」のゴツゴツ衣のロースカツ

●ゴツゴツなのにサクサクの衣

・とんかつ みづま：東京都文京区千駄木3-44-1

昭和46年創業、地元の人に愛されるとんかつ屋

「ロースカツ定食」1150円

こだわりは特徴的なゴツゴツとした衣

3、4日置いた乾燥させた食パンを使用

少し湿り気があるくらいがベスト

パンの目に沿って細かく裂いていく

とんかつ1枚に食パン1枚

パン粉を思い切り肉にしつける

隙間は細かいパン粉で補う

多めの油で揚がりきる前に引き上げ、余熱で火を通す

ジューシーで柔らかい肉は、脂も甘い

「肉の唐揚げ」1000円

「豚ロースの味噌漬」1250円

「カツカレー」1000円

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