グルメ番組店舗情報

「チャランケ」のジーマミー豆腐を使った沖縄風カルボナーラ

●ジーマミー豆腐を使った沖縄風カルボナーラ

・南北酒家 沖縄料理 えぞしか料理 チャランケ

住所：東京都世田谷区上馬5-9-24

一軒家を改装したアットホームな雰囲気が若者に人気

「じーまみー焼きスパ」900円

ジーマミ―豆腐を使った沖縄風カルボナーラ

卵、生クリームの代わりにジーマミ―豆腐を使用

濃厚な豆腐が沖縄そばに絡みつき、

クリームソースのような味わいに変身

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「首里製麺」の肉たっぷりの沖縄そば

●肉たっぷりの沖縄そば

・首里製麺：東京都杉並区和泉1-3-16

代田橋の沖縄タウンにある沖縄そば屋

沖縄そば大好きな店主が修業を重ね、9年前に開店

「首里製麺」880円

麺はもちもちの手作り中太麺

カツオと昆布ベースのスープ

そこへ黒糖 泡盛で煮込んだラフテー

豚のあばら肉を9時間丁寧に煮込んだソーキ

もずく、あおさ、かまぼこをトッピング

2年の歳月をかけ試行錯誤の末に作り出した一杯

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