グルメ番組店舗情報

「松壱」の玉子とじラーメン

だけど食堂で紹介

●玉子でとじるラーメン

・玉子とじラーメン 松壱：東京都中野区新井

「玉子とじラーメン」680円

先にかき混ぜた玉子ダレをどんぶりに注ぎ、

鶏ガラと豚骨スープをありえない高さから注ぎ入れる

麺を玉子とじに絡めて、トッピングを入れて完成

とにかくスープがふわふわで細麺に良く絡む

玉子とじラーメンは名古屋の「萬珍軒」が発祥

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「ふんわり卵 渋谷公園通り」のスフレ卵のオムライス

だけど食堂で紹介

●モコモコなオムレツ

・ふんわり卵 渋谷公園通り：東京都渋谷区宇田川町14-1

ふわふわの卵が楽しめるオムライス専門店

「スフレ卵のオムライス」930円

耐熱皿から盛り上がったスフレオムレツ

モコモコの中にはチキンライスのドリアが入っている

空気を含ませるように泡立てたメレンゲに卵黄とホワイトソースを混ぜる

それをドリアの上に乗せ、オーブンでじっくりと焼いた一品

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