「らぁ麺やまぐち」の鶏トロ丼

ありえへん∞世界で紹介

知られざる沿線B級グルメ

●人気ラーメン店の鶏トロ丼

・らぁ麺やまぐち：東京都新宿区西早稲田2-11-13

都電荒川線の面影橋駅から徒歩5分

ラーメン対象という雑誌で新人賞を総なめにした話題の店

一番人気は「鶏そば」780円

比内地鶏を使ったあっさり味の醤油ラーメン

多くの客がセットで頼むのが「鶏トロ丼」380円

宮崎県産の地鶏：日向鶏を使用

比内地鶏でダシをとった鶏スープで2時間煮込む

地鶏を手作業で柔らかくほぐしミンチ状に

比内地鶏を茹でて抽出した鶏油を加え、

ラーメンにも使う醤油ダレをかけ、かき混ぜる

ご飯の上に盛り付け卵を乗せれば完成

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