「トランブルー」の世界一のクロワッサン

大久保じゃあナイトで紹介

●飛騨高山にある世界一のクロワッサン

・トランブルー：岐阜県高山市西之一色町1-73-5

シェフの成瀬氏は2012年、パンの世界大会：クープ・デュ・モンドで

日本代表の監督として優勝に導いた実績を持つ

毎日焼かれる100種類、3000個のパンを求めて他府県から多くの客が訪れる

看板メニューは「クロワッサン」165円

多い時で300個が完売する

外はサックリ、中はシットリ

生地が幾重にも重なり絶妙な食感を生む

厳選された3種の小麦をブレンド

毎日変わる気温、湿度に応じて生地の温度、発酵時間を徹底管理

バターと生地を織り込み27層の層

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