「おでん東大」の焼テビチ

知っとこ！で紹介

●行列のできる沖縄のおでん屋

・おでん東大：沖縄県那覇市安里字388-8

沖縄おでんの定番は「てびち（豚足）」300円

前日から仕込み、しっかりダシがしみ込んだ豚足

箸で持ち上げると崩れるほど

夜9時～明け方まで営業

「葉野菜」100円

生野菜も殺菌のため軽く煮てから食べる習慣がある

60年以上注ぎ足してきたダシは、かつおダシに塩だけのさっぱり味

濃い色は醤油ではなく煮込むことでついた色

人気は「焼テビチ」600円

ゼラチン質が多いテビチを秘伝のダシと一緒に20分以上かけて焼いた一品

外はパリパリ、中はプルップル

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