「ファミリー・アンド・リゾート 川ばた」のズガニ料理

いきなり！黄金伝説！で紹介

●濃厚なズガニ料理

・ファミリー・アンド・リゾート 川ばた：静岡県賀茂郡河津町川津筏場188

川を挟んダ場所にある屋形船風特別席

「ズガニコース」3500円

ズガニは濃厚な味わいの味噌が特徴のモズクガニの事

秋から冬にかけての数か月しか捕獲できない

店主自ら捕まえ、カボチャを与えて甘さを加える

まずは「茹でガニ」のみそを舐める

白菜、春菊、長ネギ、ニンジンなどが入った「カニ鍋」

カニの旨みが全て出た贅沢なスープ

「ズガニ炊き込みご飯」

最後は一番人気の「ズガニ汁」

殻ごと砕いたズガニにダシ、味噌を溶かし、殻をこしてから弱火で煮る

するとカニの実と味噌がふんわりと固まる

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