« 2013年10 月 | メイン | 2013年12 月 »
嵐にしやがれで紹介
東京イイ店クドイ店
●35年続く串揚げの名店
・串徳：東京都渋谷区道玄坂2-21-3
メニューは無く四季折々のおまかせ
店主のダジャレと下ネタに戸惑いを隠せない
客の意にそわず店主が喋り続けるのは笑うと胃が膨らむから
自家製のパン粉をさらに細かく砕くので衣が軽い
プリプリのエビをシソで包んだ「エビのシソ巻き」
エビの食感を残すため揚げる時間を短く
ミニトマトをソーセージで挟んだ「トマトのソーセージ添え」
店主オススメのケチャップをつけて頂く
トリ肉はトリやすい「鶏のモモ肉」
「塩で食べてください。食べる時は塩らしく」
天然物のハマグリをネギで挟んでソースで頂く「ハマグリ」
「ビーチマロンです。ビーチはハマ、マロンはクリ。当店の隠語であります」
カレー風味の肉を詰めた「レンコン」
バラ肉と生姜を組み合わせた「豚のバラ肉」
「最近ショウがないことばっかりなので、生姜を入れて揚げてます」
スポンサーリンク
| |
|
| 
| 
有吉くんの正直さんぽで紹介
●絶品ダッチオーブン料理
・板橋3丁目食堂：板橋区板橋3-5-1
ダッチオーブンを使った煮込みやローストなど
シンプルな調理法で食材の旨みを引き出す
重い蓋で密閉することにより素材に十分に熱を行き届かせる
「生ウニと丸ごとカマンベールのダッチオーブン焼き」700円
熱を入れた時に香ばしさが増すデンマーク産ロルフカマンベールを使用
あらかじめオーブンで火を入れたチーズの上に生うにをどっさり
さらに表面をこんがりと焼き上げた一品
「田舎風トマト煮込みハンバーグ」1280円
ハンバーグを崩してミートローフみたいに頂く
表面に焦げめをつけたハンバーグ
じっくり煮込まれたトマトソース
「牛肩ロースの赤ワイン煮 パルメジャーノマッシュポテト添え」1480円
赤ワインとブイヨンで8時間煮込み
一晩寝かせた後、提供直前で再度煮込んだ一品
「ダッチオーブンのスチームキャベツ」500円
「トリッパとひよこ豆のトマト煮込」500円
「ゴルゴンゾーラとニョッキのオーブン焼き」500円
「サルシャチャのオーブン焼き」500円
「ハーブ豚を煮詰めたマッシュルームのオーブン焼き」700円
「シチリア風アランチーニ」500円
「ローストビーフ」700円
「北海あさりとムール貝の白ワイン蒸し」700円
「天使の海老とパルメザンチーズのオーブン焼き」700円
「農家さん直送 有機野菜達のダッチオーブンロースト」980円
スポンサーリンク
| |
|
|
| 
