「やき鳥処 鳥しづ」の軟骨全6種類

迷っても行きたい路地裏の名店で紹介

●美人女将の焼き鳥屋

・やき鳥処 鳥しづ：東京都新宿区神楽坂4-4

店内は6人座るカウンターとテーブル席が別室に

常連がフォアグラと呼ぶ「白レバー」210円

肥大化した鶏のレバーで数十羽に一羽あるかないか貴重なレバー

火を入れ過ぎず、ほんのりレアに焼き上げる

女将は鶏肉専門店の3代目

昼間は鶏肉屋でも働いている

通常の「軟骨」210円以外に5種類の軟骨が裏メニューになっている

軟骨は全6種類、部位によって軟骨の硬さが異なる

「ひざ」210円

「足の付け根」210円

「ゼラチン」210円

「尾てい骨」210円

「腰」210円

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