「アクアヴィット」の北欧料理

ヒルナンデス！で紹介

銀座線歩くンデス！外苑前駅～青山一丁目駅

●都内ではめったに食べられない北欧料理の店

・アクアヴィット：東京都港区北青山2-5-8

ニューヨークでその美味しさから大人気となったお店

「スモーガスボード」2000円

9種の前菜盛り合わせ

沢山の料理をテーブルに並べ、各自が少量ずつ取って食べる北欧の食事スタイル

ビュッフェやバイキングの原型とも言われる

北欧の定番料理「ニシンの酢漬け」「ムール貝のポワロー トマトタルタル添え」

エッグソースとマスタードクリームの「スモークシュリンプ」

アンチョビのタルタルソースの「帆立のグリル」

エスプレッソで香りづけしたマスタードソースを添えた「グラブラックスサーモンのマリネ」など

前菜に合うのがジャガイモで作る蒸留酒「アクアヴィット」750円

「ビーフ リドバーグ」3500円

黒毛和牛のロース肉に焼き色を付け、サイコロ状にカット

黒トリュフやワインビネガー、マデラ酒、フォンドボーを使ったペリグーソースをかける

トッピングの卵黄とマスタードクリームを混ぜ合わせて頂く

「スウェディッシュ ミートボール」1700円

牛、豚、鶏、鴨肉のブレンド

オーブンで低温ローストし、バターで表面をこんがりと焼き上げる

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