ぴったんこカン★カンで紹介
・らあめんHAJIME：東京都北区上十条2-30-9
「ステーキのせ牛塩らあめん」1000円
牛骨ではなく牛肉からダシをとる
毎朝20キロの赤身のブロック肉を裁く
フライパンで焼き目を付けてから煮出す
牛骨に比べ癖や臭みが少なく牛肉の甘みが強いスープがとれる
7時間煮込み、一晩寝かせる
麺は中太平縮れ麺
ミディアムレアに焼き上げられたステーキを乗せる
「ステーキ定食」1000円
牛脂で作った香味油と塩ダレを絡めた油麺を鉄板で提供
ほんのり焼き目のついた麺が抜群
スポンサーリンク
コメント