「カレーは飲み物。」の赤い鶏カレー

●飲めるカレー

・カレーは飲み物。：豊島区池袋2-19-3

黄色い看板で大きく「カレーは飲み物。」

1号店はお蕎麦屋で「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」と云う看板

この看板が評判よく2号店のカレー店にもインパクトを求めた

店には常に行列ができ途絶える事はない

「赤い鶏カレー」790円

ライスの量は大中小と選べ、同じ料金

トッピングは10種類の中から3種類が無料

味玉、らっきょう、福神漬け、ポテトサラダ、スライスアーモンド、パクチー、ツナマヨ、コーンマヨ、バジル、フライドチキン

スパイスの香りが逃げないように一人前ずつ調理

そのルーをカップに注ぐ、まさに飲み物のようなカレー

オーナー：壬生裕文によると

「値段とボリュームは大衆店、味は高級店 ホテル並みのカレーを目指した」

フレンチ、イタリアン、和食の技を巧みにいかしている

まずはベースのとなるフレンチのフォンドボー

仔牛の骨や野菜などを一定の温度をキープし、肉の旨味を抽出する

煮込んでおよそ6時間で完成

肉や玉ねぎ、スパイスを炒め、フォンドボーを加える

そばつゆの かえしを加え、独特の風味を出す

そしてイタリアのデザートなどに使うマスカルポーネチーズと生クリームを投入し、

コクとまろやかさをプラスする

15年前、料理人をめざし就職したのはイタリアンレストラン

そこでシェフとして4年間 経験

その後、より深く料理を追求したいとフレンチレストランへ

3年間シェフとして調理を担当

4年前に独立して開店させたのが、

なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。と大きい看板が掲げられた「そば屋 壬生」

カレー好きだったことから2年前にオープンしたのが、この店

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