「中国飯店 市ヶ谷店」の上海蟹肉と蟹みそのあんかけ炒飯

ヒルナンデス！で紹介

世界のソムリエ田崎真也の行きつけ店

・中国飯店 市ヶ谷店：東京都千代田区九段北4-1-7

本場の中華料理が味わえる中華料理の名店

中国の江蘇省陽澄湖で獲れた上海ガニは特に高級食材として売買される

10月から11月が上海ガニの旬

10月は内子（卵）を持つメスが美味しい

11月は白子のあるオスが美味しい

「上海蟹肉と蟹みそのあんかけ炒飯 極上スープ添え」3990円

上海蟹肉と蟹みそを炒め、魚介ベースの上湯スープ、紹興酒、水溶き片栗粉を加える

完成した餡を炒飯にかけて完成

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