「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」の夏季限定ランチコース

ヒルナンデス！で紹介

中軽井沢の限定絶品グルメ

●1日1組限定！予約のとれない伝説のレストラン

・フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ：長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689

シェフの小林氏はイタリアのレストランガイドでNo.1を獲得した名店で料理長を経験

世界中の厳選素材を使ったイタリアンを提供している

通常、1日1組限定の完全予約制のレストラン

「シェフのおまかせ」1人28000円

「スカンピとマスカルポーネのペンネ」

地中海の手長エビをイタリアのマスカルポーネチーズと合わせたパスタ

「野菜のローストのマリナート」

軽井沢で採れた野菜をオリーブオイルとイタリアのアンチョビに漬けたマリネ

7月、8月のみ「アルベリーニ」と店名を変え、1日12名まで解放

カジュアルイタリアンとして営業、ランチは2500円、5000円のコースを提供

前菜「カサゴのスカペーチェ」1400円

イタリアから空輸したティレニア海のカサゴ

濃い海水で育った濃厚な味が特徴

まずはカサゴを素揚げ

軽井沢で採れた人参と玉ねぎを炒め、最高級ワインビネガーをかけて味をまとめる

「ムール貝のフレーゴラ」1400円

フランス モンサンミッシェル産のムール貝

栄養豊富な海で育ち世界一と言われるほどの高級品

白ワインで蒸し焼きし、トマト、粒状のパスタ：フレーゴラを投入

最後にバジルで香りを効かせて完成

さらに2品とデザートが付いた夏限定の極上イタリアンコース5000円

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