「神楽坂 芝蘭（チィラン）」の四川ダック

ヤンヤンJUMPで紹介

神楽坂の美味しい店

・神楽坂 芝蘭（チィラン）：新宿区神楽坂3-1

情緒ある石畳の小路に佇む中華の名店

「汁なしタンタンメン」1000円

ニンニクとショウガのみじん切り、日本・中国・韓国の唐辛子をブレンドした合わせダレ

ゴマペースト、自家製ラー油、山椒で味付け

こだわりの中国製の無かん水麺

「四川ダック」2800円

使うのは臭みの少ない合鴨

ニンニク、ネギ、豆板醤、豆鼓を詰める

専用の釜で約1時間半じっくり焼き上げる

北京ダックとの違いは鴨の肉も一緒に味わうこと

鴨のガラ、香料、野菜一杯入れて8時間炊いて作ったスープをかけて頂く

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