ピーター行きつけ「AWキッチン白金高輪店」のアラビアータ

ヒルナンデス！で紹介

芸能人行きつけのお店

美食家ピーターが通う絶品グルメ

●契約農家で採れた極上野菜がたっぷり絶品アラビアータ

・AWキッチン白金高輪店：港区白金2-3-23

白金高輪駅から徒歩3分

オシャレな住宅街にあるイタリアンレストラン

開放感ある広々とした店内

オーナーは中島史恵の夫

日本各地の契約農家から新鮮な野菜を仕入れている

まるで生け花のような「農園バーニャカウダ」2800円

千葉県産の菜の花、新潟県産の春野菜：うるい、熊本県産の水ナスなど

ニンニクをグツグツ煮出し、香りを捨ててコクだけ残したバーニャソース

○バーニャカウダソースの作り方

材料はニンニク：1片、アンチョビペースト：5g、生クリーム：50mℓ、オリーブオイル：50mℓ

１、ニンニクを水に入れ沸騰したらお湯を捨てる

２、これを3回繰り返す

３、今度は牛乳にニンニクを入れ、沸騰したらニンニクを取り出す

４、ニンニクを裏ごしする

５、5分間沸騰させた生クリーム

６、アンチョビペースト、ニンニク、オリーブオイルを加え混ぜる

「100%手作りトマトソースの絶品アラビアータ」

使われている麺はモチモチの食感が特徴の手作りのトロフィエ

新鮮なフルーツトマトをふんだんに使っているため、甘みが強い

○絶品アラビアータの作り方

店では一つ一つ手で練り上げるトロフィエを使用

市販のパスタでもOK

フルーツトマト：3個、ドライトマト：3個

１、フードプロセッサーでドライトマトをペースト状にする

２、オリーブオイルに唐辛子、ニンニクを入れ熱する

３、八つ切りにしたフルートトマトとドライトマトのペーストを加える

４、パスタの茹で汁を加え、麺と絡める

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