「㐂作亭」のキサクカレー

路地裏の名店で紹介

●500円で本格スパイシーカレー

一度食べたら癖になる！摩訶不思議スパイス大量カレー

目印は神楽小路にある黒い看板

・㐂作亭：新宿区神楽坂1-14

大人気のこの店を切り盛りするのはフランス人の喜友名カトリーヌさん

12年前に夫の健作さんと国際結婚

アジア旅行とカレーが大好きな2人は6年前、この路地裏に店をオープン

「キサクカレー」500円

チキンベースのカレーは20種類以上のスパイスで仕上げた本格派

「キサクキーマカリー」700円

牛と豚のひき肉で作るキーマ

スパイスはさらに増え25種類使用

店のカレーはこの2種類のみ

カレーの命であるスパイスはアジアの色んな国から直輸入

香りの大様と云われる「ホワイトカルダモン」など希少なスパイスも仕入れる

20種類のスパイスを配合したガラムマサラも手作り

スパイスの風味を損なわぬように温度を一定に保ち、約20分で完成させる

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