「蕎麦 梵蔵 自家挽工房」の創作そば

ヒルナンデス！で紹介

●ミシュラン1つ星を獲得した創作そば

・蕎麦 梵蔵 自家挽工房：神奈川県鎌倉市材木座3-17-33

2011年、2012年にミシュラン1つ星を獲得

毎日、石臼で挽いたそば粉で打つ細打ち十割そば

使う水は九州系温泉水、丹沢の湧水、足柄山系金剛水の3種をブレンド

「鎌倉野菜としらすのそば」1550円

からし菜・わさび菜・みょうが・大葉など

8種類の鎌倉野菜としらすをオリーブオイルで和えた一品

「桜そば」1400円

更科そばに桜の葉を練り込んだそば

ピンク色のボリビアの岩塩で頂く

普通、そば屋は釜で茹でたお湯をただ出すだけだが、梵蔵では濃厚なものを提供したいので毎回、別にそば湯を作る

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