「鮨國」のこぼれウニ丼

ヒルナンデス！で紹介

料理人行きつけ 築地編

●究極のこぼれウニ丼

・鮨國：東京都中央区築地4-14-15

築地の人がこぞってウニが旨いと答えた店

「こぼれウニ丼」3000円

甘みが強く濃厚な味わいが特徴の北海道根室産 天然のバフンウニ

27年間、ウニに合う米を探し続けたどり着いた米

甘みが少なくウニの旨味を最大限引き立てる宮城産：花キラリ

シャリにあふれんばかりにウニを敷き詰めれば完成

その量、160g

添えられた香川産すだちをかけるとウニの甘さが一層引き立つ

「飲むウニ」1000円

新鮮なウニに冷たいカツオのダシをかけるだけ

スポンサーリンク