「プクプク亭」の特製ハンバーグ

ヒルナンデス！で紹介

●行列のできる洋食店

・プクプク亭：横浜市港北区日吉本町1-3-17

創業1980年、週末になると行列ができるほど地元で大人気のお店

「オムライス」995円

熱々の「チキンマカロニグラタン」995円

昔懐かしの「ナポリタン」890円

中でも人気No.1メニューが「プクプク亭 特製ハンバーグ」995円

1日100皿を売り上げる

オーナーシェフが1年間の試行錯誤の末、生み出したハンバーグ

まず牛乳を入れて生パン粉をふやかす

そこにケチャップや赤ワイン、卵、炒めた玉ねぎなど全ての材料を投入し混ぜ合わせる

そして牛肉：豚肉7：3のミンチを入れ、お肉が溶けないように力強く素早く混ぜ合わせる

肉を一旦冷蔵庫で冷やす

左右の手で握りながら空気を抜き形を整えていく

フライパンで焼き、焦げ目がついたらすぐにひっくり返し、オーブンで10分焼く

仕上げに白ワインでフランベ

4日間かけて作るデミグラスソース、洋わさびのタルタルソースをかけて完成

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