妙高山の雪解け水で育てる「妙高ゆきエビ」

満天☆青空レストランで紹介

新潟県妙高市

極上食材は「妙高ゆきエビ」

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妙高山の雪解け水を利用してエビを育てている

世界初と云われるエビの完全陸上養殖に成功

人工的に波を起こすプールの中にはバナメイエビ

アミノ酸成分が全く違う、市場に売られているバナメイエビより、むしろクルマエビに近い

海外のエビ養殖は餌、排泄物、脱皮した殻で水が汚れ、それがエビのナマ臭さにつながっている

名人のプールでは毎日排泄物を処理し、常にキレイな水が保たれるようになっている

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