深谷の郷土料理「國良」の煮ぼうとう

火曜サプライズで紹介

春の湘南新宿ライン

絶品グルメ食べ尽くしSP

●深谷にあった名物郷土料理「煮ぼうとう」

・國良（くによし）：埼玉県深谷市大谷1959-3

深谷駅から車で10分

ほうとうというと山梨が有名だが、深谷でも家庭料理として平安時代から親しまれている

注文を受けてから「ほうとう」を打ち始める

打ち立ての生地を太く厚くカット

たっぷりの野菜を煮込んだダシ汁に麺を打ち粉ごと投入

それによりトロトロに仕上がるスープ

味噌味がベースの山梨に対し、深谷は特製醤油味がベース

「煮ぼうとう」900円

御膳橋と云う道具で麺をすくう

使用する野菜は自家製

さらに一晩寝かせた煮ぼうとうを煮詰め、とろっとろになった麺をご飯にかけると

「煮ぼうとうのたてっ返し」950円

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