「あまくさ」の天草大王の溶岩焼き

ぐるナイで紹介

日本全国旨いもん集合！

・マッキー牧元：グルメ雑誌dancyuの肉特集コラムを担当

●究極の肉を使った料理

・熊本郷土料理あまくさ：東京都中央区銀座5-4-5

「幻の天草大王の溶岩焼き もも・むね」各800円

天草大王とは熊本の地鶏

昭和初期に一度絶滅したが熊本県農業研究センターが復活させた幻の地鶏

それを阿蘇山の溶岩で作ったプレートで一気に焼き上げる

歯ごたえとコクのある味わいが究極

天草の天然塩など3種の味でシンプルに頂く

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